Macaron, innen weich und außen knusprig, ist ein französischer Keks aus den 1800er Jahren.
Was Ist Macaron? Wie Ist Das Rezept?
Macaron ist eine kekssorte, die in letzter Zeit oft mit Ihrem Geschmack erwähnt wird. Aber im Gegensatz zu den Keksen, die wir kennen, ist die Außenseite knusprig, die Innenseite ist weich. Die Zutaten dieser Kekse sind so:
Cookie-Teig-Materialien:
- 75 g abgestandenes Eiweiß
- 75 g Mandelpulver
- 10 g kakao (ohne Zucker)
- 30 g weißer Kristallzucker
- 159 g vorzugsweise unverfälschter Puderzucker
- 1 Teelöffel Salz
Ganaj Creme Zutaten:
- 100 g Sahne
- 100 g Milchschokolade
Wie Macht Man Macaron? Wie Ist Das Rezept?
Sahne: wenn die Sahne in der Pfanne zum Siedepunkt kommt, fügen Sie die Pralinen hinzu, Rühren bei schwacher Hitze, bis sie schmelzen und in den Kühlschrank stellen.
Macaron: Eiweiß und Salz werden in einer Glasschale bei niedriger Drehzahl geschlagen und Schaumstoff hinzugefügt. Die Mischung wird bei hoher Drehzahl geschlagen, bis sie gut schäumt, und Lebensmittelfarbe kann hinzugefügt werden, um gefärbt zu werden. Nachdem Puderzucker, kakao und Mandeln durch den Mixer geleitet wurden, wird die Hälfte dieser merengmischung hinzugefügt und mit sanften Bewegungen von unten nach oben gemischt, um zu verhindern, dass sich der Schaum zerstreut. Danach wird die verbleibende Hälfte wie beschrieben gemischt. Macaron Teig wird in einen quetschbeutel gefüllt und in ein Tablett mit Ölpapier mit 3 cm Abstand in der Größe von 1 lira Münze gepresst. 30 Minuten einwirken lassen. Die auf dem Tablett aufgereihten mereng werden 15 Minuten lang in einem 160 Grad beheizten Ofen gebacken. Nach Abschluss des Kochvorgangs wird erwartet, dass es abkühlt und dann entfernt und gepaart wird. Zwischen jedem paar Kekse wird aus der vorbereiteten Ganache gelegt. Die vorbereitete Macaron sollte nach 1 Tag warten serviert werden. Mit diesen Messungen erhalten Sie 12-13 Paare.
Was Sind Die Tricks, Um Macaron Zu Machen?
Es gibt einige Schritte, die bei der machen von Macarons zu beachten sind. Hier sind die Tricks, um Macaron zu machen:
- Der wichtigste Punkt bei der Herstellung ist, dass das Eiweiß abgestanden ist. Das Eiweiß muss zwei Tage zuvor getrennt werden, in einer Glasschale und im Kühlschrank mit Dehnung darauf stehen.Zur Verwendung muss das Rezept 1 Stunde vor der Anwendung aus dem Kühlschrank genommen werden.
- Für das Rezept von Macaron ist es notwendig, Gramm für Gramm der angegebenen Zutaten zu entsprechen.
- Nachdem sie den Teig auf das Tablett gelegt haben, schlagen Sie das Tablett dreimal hart auf die Arbeitsplatte, so dass die Blasen, die sich während des Schneebesen-Prozesses bilden, das Anschwellen nicht verhindern dürfen.
- Die ideale Garzeit für Macaron im Ofen beträgt 15 Minuten. Und wenn es zu wenig ist, ist es zu trocken. Außerdem sollten Sie den Deckel des Ofens in den ersten 12 Minuten nie öffnen.
- Die Macarons zu berühren, wenn sie heiß sind, wird sie zerfallen. Warten Sie, bis es abkühlt, dann entfernen Sie es mit Hilfe des Spatels und führen Sie dann den Paarungsprozess durch.
- Eiweiß sollte nach dem Schlagen nicht mehr geschlagen werden, bis es wie Rasierschaum schäumt. Sonst geht es aus.
- Alle trockenen Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, müssen nicht nur durch den Roboter, sondern auch durch das Sieb geleitet werden.
- Nach dem Schlagen sollten keine metallischen Utensilien in die Mischung eingeführt werden. Das Mischen sollte langsam mit einem Spatel oder einem Holzlöffel durchgeführt werden.
Was Kostet Macaron? Teuer?
Macaron können auf dem Markt sowohl nach Gewicht als auch einzeln verkauft werden. Es kann an Orten wie Bäckereien, Bäckereien gekauft werden und kann auch über das internet bestellt werden. Diese nicht so teuren Kekse erfreuen sich mit Ihrem Geschmack an fast jedem
